Přijatelné množství vajec ve stravě za den závisí na tom, kolik tohoto produktu týdně konzumujeme.
Vědci k tomuto závěru dospěli po nové lékařské studii zveřejněné v lékařském časopise JAMA, uvádí DS.
Vědci dospěli k závěru, že konzumace i dvou vajec denně může vést ke kardiovaskulárním onemocněním a předčasné smrti.
Může za to velké množství cholesterolu obsaženého ve žloutcích. Podle USDA má velké vejce asi 185 miligramů cholesterolu – více než polovinu denního maxima doporučeného Světovou zdravotnickou organizací (300 miligramů denně).
Jaká jsou ale rizika?
Vědci analyzovali výsledky šesti experimentů zahrnujících více než 30 tisíc lidí starších 17 let.
Došli k závěru, že konzumace 300 mg cholesterolu denně zvýšila riziko kardiovaskulárních onemocnění o 17 % a předčasné smrti o 18 %.
Konkrétně v případě vajec zjistili, že konzumace dvou vajec denně má za následek 27% zvýšení rizika srdečních onemocnění a 34% zvýšené riziko předčasného úmrtí.
Podle studie to nesouvisí s věkem, fyzickou zdatností, kouřením nebo již existujícími problémy, jako je vysoký krevní tlak.
„Naše studie zjistila, že pokud by dva lidé jedli stejnou stravu, s jediným rozdílem v konzumaci vajec, jeden z nich by s větší pravděpodobností trpěl srdeční chorobou,“ říká jeden z autorů studie a odborný asistent preventivní medicíny na Northwestern. lékařské Univerzita Norrina Allena.
Nová studie je zase v rozporu s předchozí, která nenašla žádnou souvislost mezi konzumací vajec a rizikem srdečních onemocnění.
Paní Allen říká, že to nebylo tak důkladné a pozorování nebyla prováděna tak dlouho. Vědci ale zároveň připouštějí, že v nové analýze mohou být také chyby.
Údaje o spotřebě vajec byly shromažďovány prostřednictvím dotazníků, v nichž byli respondenti požádáni o poskytnutí údajů o své stravě v předchozích měsících a letech.
Jiní odborníci poukazují na to, že výsledky studie neprokazují vztah příčiny a účinku mezi konzumací vajec a nemocí.
Kolik vajec tedy můžete sníst?
Studie doporučuje jíst ne více než tři vejce týdně.
Vědci také dávají několik tipů pro milovníky vajec, jako je jíst převážně bílky.
„Neobhajuji úplné vyřazení vajec z vaší stravy,“ řekl Allen. „Navrhuji, aby je lidé jedli s mírou.“
Tom Sanders také podotýká, že výzkum probíhal v USA a i to má svá specifika.
„Průměrný příjem cholesterolu v USA může být kolem 600 mg, což je mnohem více než britský průměr, který je kolem 225 mg za den,“ říká Tom Sanders.
Ve skutečnosti, podle nejnovějších statistik Mezinárodní komise pro vejce, Američané nevedou smečku v konzumaci nejvíce vajec – zkonzumují asi 252 na osobu za rok. Ale v USA je 20 % úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.
Ale Japonsko, které ročně spotřebuje 329 vajec na hlavu, má ukazatel pouze 11 %.
„Střídmá konzumace vajec – 3 až 4 týdně – je dobrá,“ dodává britský expert.
