Značkový šéfkuchař restaurace drží Ruslan Italmazov v rozhovoru s „SE“ uvedl, že Tuňák může obsahovat rtuť, takže byste ho neměli jíst častěji než párkrát týdně. Ve stejnou dobu PROTI Tuňák v konzervě obsahuje méně škodlivých látek. Je to dáno tím, že ke konzervování se používají mladší ryby, ve kterých se ještě nehromadí těžký kov.
Podle odborníka Sloučeniny rtuti se častěji usazují ve vnitřních orgánech a kostech ryb, proto byste si měli kupovat filety z tuňáka v konzervě. Je lepší se vyhnout rybám prodávaným pod názvem „tuňákový salát“, může obsahovat mleté kosti, kůži a droby.
„Nejlepší je zvolit tlustého tuňáka ve vlastní šťávě. Maso by mělo mít světle růžovou barvu a příjemnou vůni,“ řekl specialista.
Italmazov také radí, abyste si před nákupem konzervy pečlivě prostudovali etiketu, abyste zjistili složení a místo původu. Například v Rusku se tuňák loví v Japonských mořích, Azovském a Černém moři. Co se týče složení konzerv, musí obsahovat tuňáka, sůl, rostlinný olej nebo vodu.
„Je velmi důležité věnovat pozornost datu spotřeby a neporušenosti samotného obalu. Sklenice by neměla mít promáčkliny, odštěpky nebo jiná poškození, která by mohla vést k poškození výrobku,“ uzavřel odborník.
