Dva zdravé stravovací styly – severská a atlantická dieta – zahrnují konzumaci čerstvých místních potravin
Informuje o tom „DS“ s odvoláním na zjištění odborníků na výživu.
Středomořská strava, inspirovaná především kuchyní Řecka a jižní Itálie, je dobře zavedená jako jeden z nejzdravějších stravovacích návyků na světě, zejména pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Nedávný výzkum ale upozornil na výhody tradiční stravy z jiných regionů Evropy, konkrétně severské stravy (včetně potravin z Dánska, Finska, Islandu, Norska a Švédska) a atlantické diety (inspirované kuchyní severozápadního Španělska a Portugalska).
Oba mají mnoho podobností se středomořskou stravou v tom, že jsou zaměřeny na celé a minimálně zpracované rostlinné potraviny, jako je zelenina, ovoce, celozrnné výrobky, luštěniny (fazole a hrách) a ořechy. Všechny tři diety také obsahují mořské plody (které zahrnují ryby a měkkýše) jako jeden z hlavních zdrojů bílkovin. Mnoho druhů mořských plodů také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které chrání srdce. Tyto tuky, známé jako EPA a DHA, mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění snížením zánětu, prevencí krevních sraženin a snížením hladiny triglyceridů, nejběžnějšího typu tukových částic v krvi.
Rozmanitost těchto tří diet je založena na tom, co je dostupné v každém regionu, a tento přístup má další výhody. Strava se zaměřuje na sezónní a místní potraviny, podporuje zdraví životního prostředí a udržitelnost. Podporou farmářů a výrobců přispívají lidé k místní ekonomice a zároveň snižují plýtvání potravinami a uhlíkovou stopu spojenou s přepravou potravin.
Inspirujte se těmito evropskými dietami a snažte se zahrnout do svého jídelníčku více místních produktů tím, že je nakupujete na farmářských trzích. V letní sezóně je zde bohatý výběr zeleniny a ovoce, některé mají otevřeno celoročně.
Hovězí a vepřové maso je sice tradiční součástí atlantické stravy, ale je zahrnuto i do skandinávské a středomořské stravy, i když v menším množství. Častá konzumace červeného masa je spojena s vyšším rizikem cukrovky a srdečních chorob. Odborníci na výživu proto doporučují jíst maso zřídka, nejlépe v malých množstvích, přidávat ho do jiných jídel, například polévek, dušených pokrmů, kastrolů.
Skandinávská dieta
Mezi základní potraviny patří:
- volně ulovené ryby, jako je losos, sardinky, treska, makrela a sledě;
- chleby, sušenky a cereálie vyrobené z celých zrn, jako je žito, ječmen a oves (jako je tmavý žitný chléb vyrobený z dánského kvásku zvaného rugbrød a švédského knäckebröd neboli křupavý chléb);
- kořenová zelenina (brambory a mrkev);
- brukvovitá zelenina (brokolice, růžičková kapusta, květák);
- jablka, hrušky a bobule, včetně těch, které rostou v severním podnebí, jako jsou brusinky (podobné brusinkám) a borůvky;
- řepkový olej (také známý jako řepkový olej).
Atlantská dieta
Mezi základní potraviny patří:
- čerstvé místní mořské plody – především treska, ale také chobotnice, sardinky a tuňák;
- hovězí a vepřové maso;
- celozrnné cereálie a chléb, těstoviny a brambory;
- luštěniny, zejména bílé fazole;
- sezónní zelenina včetně zelí, zeleniny a tuřínu;
- zeleninová polévka;
- ořechy, jako jsou kaštany, vlašské ořechy, mandle a lískové ořechy.
Ve srovnání s typickou americkou stravou ta evropská obvykle obsahuje mnohem méně zpracovaných nezdravých potravin, což může být další důvod, proč jsou spojeny se zlepšením kardiovaskulárního zdraví. V Evropě se navíc jídla často dělají s širší rodinou a přáteli, což podporuje pocit komunity, který může zlepšit kvalitu života mladých i starých.