Jak vařit jemné vídeňské vafle: recept od výživového poradce

Téměř každá země má svůj vlastní recept na vafle. A Rakousko není výjimkou. Vídeňské vafle se vyznačují tím, že jsou měkké, nadýchané a vzdušné. Podělili jsme se s vámi o klasický recept na rakouský moučník a řekli vám, jak k němu připravit lahodné sladké omáčky.

Obsah článku Skrýt

• Tajemství výroby vídeňských vaflí
• Recept na jemné vídeňské vafle
• Recepty na lahodné polevy (omáčky) na vafle

Tajemství výroby vídeňských vaflí

1. Před nalitím těsta namažte vaflovač olejem. Pro příjemnou chuť dezertu je lepší použít smetanu, ale můžete použít i zeleninu.

2. Vafle nepřesušujte. Moderní vaflovače mají speciální funkci pro stanovení připravenosti. Když spotřebič signalizuje konec doby vaření, ihned položte vafle na talíř, aniž byste čekali, až spotřebič vychladne. Připravenost vaflí si můžete určit sami. Chcete-li to provést, mírně zvedněte víko. Pokud lehce kyne a necítíte, že se těsto lepí, je pokrm hotový.

3. Nemíchejte těsto příliš dlouho. V opačném případě uvolníte z mouky lepek, díky čemuž je výpek méně nadýchaný a hutnější. Jednoduše všechny ingredience rozmixujte do hladka.

4. Používejte správné pečicí panely. Mnoho vaflových žehliček se dodává s několika typy pečicích povrchů pro různé typy vaflí. U některých modelů je třeba panel Vienna zakoupit samostatně.

5. Pokud chcete, aby vaše pečivo mělo chutnou kůrku, vafle po uvaření vysušte v troubě. K tomu předehřejte troubu na 250 °C a vafle položte na 2–3 minuty na mřížku.

Recept na jemné vídeňské vafle

Ingredience

• cukr – 100 g

• slepičí vejce – 3 ks.

• máslo – 200 g

• mléko – 1 sklenice

• prášek do pečiva – 1 lžička.

• pšeničná mouka – 350 g

• vanilkový cukr – 1 sáček

Fotografie istockphoto.com/sandoclr

Způsob vaření

1. Máslo, cukr a vanilku ušleháme dohladka.

2. Přidávejte jedno vejce po druhém, důkladně prošlehejte.

3. Poté přidejte mléko a promíchejte.

4. Mouku s práškem do pečiva prosejeme a postupně přidáme k máslové směsi a důkladně promícháme.

5. Zahřejte vaflovou žehličku a namažte ji olejem.

6. Těsto dávejte na vaflovací žehličku po malých porcích a vařte do zlatova.

Recepty na lahodné polevy (omáčky) na vafle

Čokoládová omáčka

Ingredience

• hořká čokoláda – 100 g

• smetana – 50 ml

Fotografie istockphoto.com/Qwart

Způsob vaření

1. Smetanu zahřejte v malém hrnci, dokud se nezahřeje v páře.

2. Odstraňte z ohně a přidejte čokoládu.

3. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

4. Můžete přidat nakrájené banány: tato poleva se k nim skvěle hodí.

Karamelová omáčka

Ingredience

• cukr – 100 g

• voda – 50 ml

• máslo – 50 g

• smetana – 100 ml

Foto istockphoto.com/Liudmila Zavialová

Způsob vaření

1. Na pánvi smícháme cukr a vodu.

2. Přiveďte k varu a nechte cukrovou směs zkaramelizovat do zlatova.

3. Přidejte máslo a promíchejte, poté opatrně vlijte smetanu.

4. Do omáčky můžete přidat banány a vlašské ořechy.

Berry omáčka

Ingredience

• bobule (jahody, maliny, borůvky) – 200 g

• voda – 50 ml

• cukr – 50 g

Foto istockphoto.com/Liudmila Zavialová

Způsob vaření

1. Smíchejte jahody, vodu a cukr v malém hrnci.

2. Přiveďte k varu a vařte 5–7 minut, dokud bobule nezačnou měknout.

3. Protřete přes síto, abyste získali homogenní hmotu.

4. Podávejte se šlehačkou a ořechy, pokud chcete.

Vanilková omáčka

Ingredience

• mléko – 200 ml

• cukr – 1 polévková lžíce. l.

• vanilkový extrakt – 1 lžička.

• žloutek – 1 ks.

Fotografie istockphoto.com/Dmitrii Ivanov

Způsob vaření

1. V hrnci zahřejte mléko s cukrem a vanilkou.

2. V samostatné misce rozšlehejte žloutek.

3. Do žloutku postupně za stálého míchání přiléváme horké mléko.

4. Směs vrátíme na oheň a vaříme do zhoustnutí.

Arašídová omáčka

Ingredience:

• vlašské ořechy – 100 g

• kondenzované mléko – 100 ml

• kokosové vločky – volitelné

Fotografie istockphoto.com/izhairguns

Způsob vaření

1. V případě potřeby rozdrťte vlašské ořechy v mixéru, dokud nebudou jemně mleté.

2. Na talíř dejte ořechy, kokos a kondenzované mléko. Pokud chcete, můžete všechny ingredience smíchat.