Společně s odborníkem na výživu, endokrinoložkou Natalyou Lazurenko a kandidátem lékařských věd, toxikologem Michailem Kutushovem, řekli: jak teplota jídla ovlivňuje trávení a tělo jako celek.
Obsah článku Skrýt
- Co se děje v těle při trávení horkého jídla
- Co se děje v těle při trávení studené stravy
- Je možné jíst potraviny při různých teplotách současně?
Co se děje v těle při trávení horkého jídla
Uvnitř těla se udržuje o něco vyšší teplota než vně. Produkty, které vstupují do žaludku a následně do střev, se mísí s trávicími šťávami a enzymy. Z tohoto důvodu má jídlo přibližně stejnou teplotu jako tělesné tkáně.
Pokud je jídlo zpočátku teplé nebo středně horké, je pro tělo o něco snazší ho strávit. Je to dáno tím, že není potřeba jídlo „ohřívat“ na přijatelnou úroveň. Teplé jídlo navíc zvyšuje krevní oběh.
Mozek vysílá impulsy, které aktivují vylučování trávicích šťáv. Natalya Lazurenko odborník na výživu, endokrinolog
To však proces trávení příliš neurychlí.
Některé enzymy skutečně fungují v určitých stupních efektivněji. Ale teplota jídla v žaludku se rychle vyrovná tělesné teplotě. Teplá a horká jídla se tedy vstřebávají přibližně stejně. Michail Kutushov toxikolog, kandidát lékařských věd
Fotografie istockphoto.com/anna avdeeva
Je důležité si uvědomit, že nemůžete jíst příliš horké jídlo. Studieprovedená v roce 2022, zjistila, že vysoké teploty potravin zvyšují riziko rakoviny.
Co se děje v těle při trávení studené stravy
Studené potraviny se netýkají pouze speciálně chlazených potravin (například zmrzliny nebo zmrzliny), ale také potravin pokojové teploty, jako jsou občerstvení.
Tato potravina bude mít také teplotu přibližně stejnou, jako je teplota uvnitř těla. Ale aby se tak stalo, tělo stráví více času. Kromě toho nízké teploty dočasně zužují krevní cévy v žaludku a střevech. Tím se zpomalí pohyb potravy a sníží se aktivita trávicích enzymů. Jídlo o pokojové nebo nižší teplotě se proto tráví déle.
Pokud se vyskytnou problémy s gastrointestinálním traktem, častá a systematická konzumace studené stravy může vést k exacerbaci problémů. Natalya Lazurenko odborník na výživu, endokrinolog
Foto istockphoto.com/VeselovaElena
Je možné jíst potraviny při různých teplotách současně?
Může se zdát, že konzumace studeného a teplého jídla zároveň škodí trávení. Ve skutečnosti jsou potraviny různých teplot, konzumované ve stejnou dobu, tráveny přibližně stejně. Ale za předpokladu, že množství teplého a studeného jídla je stejné nebo pokud je teplých jídel více. V tomto případě se celková teplota jídla vyrovná poměrně rychle.
Je důležitější jednoduše nepřetěžovat žaludek náhlými změnami teploty. Michail Kutushov toxikolog, kandidát lékařských věd
Sníst nejprve misku velmi horké polévky a poté ledově vychlazenou zmrzlinu je špatný nápad. Kromě toho nezapomínejte, že kontrastní teplota jídla nebo nápojů má špatný vliv na zubní sklovinu: praská.
