Lidé jsou zvyklí považovat brambory za nepříliš zdravou zeleninu, jejíž téměř jedinou „výhodou“ je její kulinářská všestrannost. Tento stereotyp však vůbec není pravdivý.
K tomuto závěru dospěli vědci po rozsáhlém výzkumu, píše Woman24.
Brambory jsou tedy bohaté na vitamíny, vlákninu a další základní živiny. Jedná se zejména o flavonoidy a karotenoidy – známé antioxidanty bojující proti zánětům. Brambory obsahují také další antioxidant, vitamín C. Výzkumy naznačují, že tyto látky mohou zabránit nebo oddálit určité typy poškození buněk, a tím zabránit rozvoji rakoviny. Kromě toho zlepšují trávení, zdraví srdce a krevní tlak.
Bramborové slupky jsou také velmi užitečné, protože obsahují draslík, hořčík, fosfor, vápník, zinek a selen. Vědci zjistili, že slupky brambor mají silný antioxidační potenciál díky kyselinám chlorogenovým a galovým. Tyto sloučeniny mohou pomoci udržovat zdraví srdce snížením poškození buněk volnými radikály.
Brambory jsou nízkokalorická potravina – průměrná pečená brambora obsahuje pouze 110 kilokalorií. Když jsou brambory vařené a chlazené, obsahují určitý typ škrobu zvaný rezistentní škrob, který působí jako rozpustná vláknina, pomáhá vám cítit se sytí a jíst méně kalorií.
Nejlepší je jíst brambory celé, nezpracované. Nejlepší je péct v mikrovlnce i se slupkou, v takovém případě bude ztráta živin tepelnou úpravou minimální. Užitečné jsou i vařené brambory, neloupané ani nakrájené. Vaření brambor bez slupky může snížit jejich nutriční obsah, jako je vitamín C a vitamíny B.