Jídlo vařené se sádlem a máslem je zdravější než jídlo vařené s rostlinným olejem.
Zjistili to specialisté z De Montfort University v Anglii, píše uapress.kyiv.ua.
Lékaři radí používat k přípravě teplého jídla sádlo nebo máslo. K tomuto závěru došlo po prostudování chemického složení látek, které se mohou uvolňovat při zahřívání rostlinných a živočišných tuků. Používáním rostlinných surovin při vaření se uvolňují látky, které působí na lidský organismus – a zvyšuje se riziko vzniku srdečních chorob, onkologie a zhoršení mozkové činnosti.
Vědci poznamenali, že rostlinný olej má výhody, ale vaření se slunečnicovým a olivovým olejem se nedoporučuje.
Studie zároveň neuvádí absolutní škodlivost rostlinných olejů. Jejich přínosem je, že obsahují polynenasycené mastné kyseliny – důležitou složku pro zdravou výživu. Tyto prvky při zahřívání uvolňují více toxických sloučenin než mastné kyseliny, které se nacházejí v potravinách, jako je sádlo, kokosový olej nebo máslo. Nebezpečné je také to, že se v těle hromadí škodlivé látky.
