Rowan: zdravotní přínosy a škody

Jeřabina je tak široce dostupná bobule, že málokoho napadne ji sklidit a sníst. Má velmi specifickou chuť, ale jako mnoho nepříliš chutných jídel je docela zdravé.

Odbornice na výživu Nika Sergunina pomohla pochopit vlastnosti horského popela a odpověděla na oblíbené otázky.

Obsah článku Skrýt

• Obsah kalorií a nutriční hodnota jeřabiny
• Výhody jeřábu
• Škodlivost jeřábu
• Rowan v medicíně
• Rowan v kosmetologii
• Jeřabinové recepty
• Jak vybrat jeřáb
• Jak skladovat jeřáb

Obsah kalorií a nutriční hodnota jeřabiny

Syrový jeřáb obsahuje pouze 50 kcal na 100 g výrobku.

Ve 100 g:

• bílkoviny – až 1,5 g

• tuk – 0,1 g

• sacharidy – 10,9 g

Ale bobule se téměř nikdy nejedí syrové: k jídlu se bobule jeřabin buď suší, nebo se alespoň smíchají s cukrem. Oba zvyšují obsah kalorií. Takže 100 g sušeného jeřábu obsahuje již 200 kcal. Vyšší je také „hustota“ obsahu živin v sušených bobulích.

Ve 100 g:

• bílkoviny – 6 g

• tuk – 1 g

• sacharidy – 36 g

Fotografie istockphoto.com/Alexey Filatov

Výhody jeřábu

Výhody jeřábu pro muže

Bobule červeného jeřábu mají diuretický účinek, takže je lze konzumovat při onemocnění ledvin a dalších orgánů urogenitálního systému. Fosfor a mangan ve složení zvyšují libido, pektiny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Výhody jeřábu pro ženy

Jeřabina je užitečná jak pro ženy plánující těhotenství, tak pro ženy v období menopauzy. Vitamíny P, K a železo ve složení zmírňují stav během menstruace. Jeřabina také pomáhá udržovat mladistvou pokožku.

Vitamin C obsažený v jeřabinách podporuje syntézu kolagenu a dodává pleti mladistvější vzhled. A spolu s provitamínem A, karotenoidy a dalšími antioxidanty má omlazující účinek. Nutriční specialistka Nika Sergunina

Výhody jeřábu pro děti

Bobule obsahují kyselinu listovou. Je nezbytný pro správný vývoj dítěte v těhotenství. Pro děti školního věku lze jeřáb použít jako přírodní vitamínový komplex: obsahuje karoten, vitamíny PP, C, vitamíny skupiny B, železo, jód, mangan, zinek a další stopové prvky. Bobule také posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti nachlazení.

Škodlivost jeřábu

Alergie

Stejně jako mnoho jiných červených bobulí mohou plody jeřábu způsobit alergickou reakci: kopřivka, otoky očních víček, bolest v krku.

Exacerbace gastrointestinálních onemocnění

Jeřabina obsahuje organické kyseliny, proto se nedoporučuje jíst, pokud máte onemocnění žaludku a jiných trávicích orgánů. Přebytečné bobule mohou vyvolat zánět nebo exacerbaci stávajících gastrointestinálních onemocnění.

Foto istockphoto.com/pokergecko

Trombóza

Jeřabina zvyšuje krevní tlak a také podporuje zahušťování krve. Proto se nedoporučuje lidem s hypertenzí a žilními chorobami.

Jeřabina má silný vliv na kardiovaskulární systém. Vyplatí se omezit konzumaci bobulí pro lidi s vysokou srážlivostí krve a srdečními chorobami. Nutriční specialistka Nika Sergunina

Vzrušení nervového systému

Jeřabina vzrušuje nervový systém, proto není vhodné, aby se o jeřabinu opírali lidé se zvýšenou vzrušivostí. Ani zdraví lidé by v noci neměli pít čaj z bobulí, jinak nebudou moci usnout. Nejen kvůli toniku, ale také kvůli diuretickému účinku.

Otrava

Otrávit se můžete nejen špatným mytím jeřábu – nebezpečné může být i samotné chemické složení. Bobule rostoucí podél dálnic absorbují všechny toxické látky vypouštěné automobily. Jeřabina ale od přírody obsahuje i jed – kyselinu kyanovodíkovou. Je součástí organické sloučeniny zvané amygdalin.

Zmrazení eliminuje škodlivé účinky amygdalinu. Nízké teploty ničí glykosidy a bobule se pro člověka stávají neškodnými. Nutriční specialistka Nika Sergunina

Všimněte si, že zmrazení neutralizuje účinek amygdalinu pouze v horském popelu. Testovat tento trik s meruňkovými jádry nemá smysl.

Rowan v medicíně

Před použitím jakýchkoli lidových léků je lepší poradit se s lékařem.

Sorbitol se získává z kyseliny sorbové, která je obsažena v horském popelu. Používá se jako sladidlo a používá se i v diabetické výživě. Kromě toho se výtažky z jeřábu používají v přípravcích pro léčbu zeleného zákalu a šedého zákalu.

V lidovém léčitelství se bobule používají šířeji. Kůra, bobule, listy a květy mohou být užitečné pro:

• bojovat proti houbovým chorobám a bradavicím;

• léčit hemoroidy a vaginální infekce;

• používat je jako protizánětlivé činidlo a činidlo pro hojení ran;

• používá se k léčbě chřipky, nachlazení, bronchitidy, kašle a dalších onemocnění dýchacích cest.

Fotografie istockphoto.com/wayra

Rowan v kosmetologii

Antioxidanty, vitamíny a další prospěšné látky obsažené v dužině, šťávě a semenech jeřabin působí na organismus i při vnějším použití. Bobule se používají v maskách pro péči o obličej a vlasy.

Před použitím je lepší poradit se s lékařem.

Osvěžující pleťová maska

Chcete-li vyrobit masku, musíte smíchat šťávu vymačkanou z čerstvých bobulí se zakysanou smetanou. Poté naneste kompozici na obličej. Po 5-10 minutách opláchněte. Tuto masku nemůžete mít na sobě dlouho, protože špiní. Ale 5-10 minut bude stačit na to, aby pleť trochu vyživila a dodala jí odpočatý vzhled.

Oplach proti lupům

Na tonikum jsou užitečné nejen bobule, ale i snítky jeřábu. Je třeba je naplnit studenou vodou, přivést k varu a ochladit. Výsledným odvarem opláchněte umyté vlasy. To by mělo snížit mastnou pleť a také pomoci v boji proti lupům.

Jeřabinové recepty

Z jeřábu se dají připravit nejen alkoholické likéry a různé dezerty, ale i slaná jídla. Bobule se hodí zejména k masu, takže je lze přidat do koláčů a omáček k masu.

Jeřabinový džem

Ingredience

• čerstvé jeřabiny – 500 g

• cukr – 500 g

• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.

Fotografie istockphoto.com/robertsre

Způsob vaření

1. Jeřabiny omyjeme, odstraníme větvičky a listy.

2. Vložte bobule do hrnce, přidejte cukr a přidejte citronovou šťávu.

3. Umístěte pánev na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte obsah k varu.

4. Snižte teplotu a džem za stálého míchání každých deset minut vařte asi 1-1,5 hodiny, dokud směs nezhoustne.

5. Hotový džem vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Dýňový koláč s masem a jeřabinami

Ingredience

• mouka – 250 g

• slepičí vejce – 2 ks.

• kefír 3,2% tuku – 200 ml.

• majonéza – 1 polévková lžíce. l.

• soda – 1/2 lžičky.

• mleté ​​maso nebo kuřecí maso – 300 g

• mražená nakrájená dýně – 200 g

• čerstvý jeřáb – 100 g

• cibule – 1 ks.

• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l

• sezam – 1 polévková lžíce. l.

• sůl, koření – podle chuti

Fotografie istockphoto.com/laperla_foto

Způsob vaření

1. Jeřabiny zalijte vroucí vodou, deset minut odstavte, položte na papírovou utěrku a osušte.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

3. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme cibuli, přidáme mleté ​​maso a na středním plameni opékáme 5–7 minut.

4. Přidejte dýni a vše společně vařte 10-15 minut.

5. Náplň odstavíme z plotny a smícháme s jeřabinami.

6. Připravte těsto: smíchejte vejce, kefír, majonézu a sodu, postupně přidávejte mouku. Těsto by mělo být tekuté.

7. Předehřejte troubu na 200 stupňů.

8. Plech vyložte papírem, rovnoměrně rozprostřete náplň a nalijte těsto.

9. Pečte asi 20 minut. Když těsto ztuhne, posypte koláč sezamovými semínky a pečte asi 20 minut, přičemž propečenost kontrolujte párátkem.

Jeřabinový čaj

Ingredience

• sušené bobule jeřábu – 2 polévkové lžíce. l.

• horká voda (asi 80 stupňů) – 500 ml

• cukr – podle chuti

Fotografie istockphoto.com/Snezhana Kudryavtseva

Způsob vaření

1. Plody opláchněte nebo zalijte vroucí vodou a vložte do zavařovací nádoby.

2. Bobule zalijte horkou vodou.

3. Po 15-20 minutách sceďte nápoj přes plátýnko nebo síto, v případě potřeby přidejte cukr.

Jak vybrat jeřáb

Sušený jeřáb koupíte v prodejnách zdravé výživy. Při nákupu je třeba věnovat pozornost datu expirace a vzhledu bobulí. Měly by být bez plísní a černých skvrn. Také by neměly být žádné cizí pachy.

Pokud si bobule sbíráte sami, vybírejte je celé a pevné. Jeřabina s poškozením se rychle zhorší. A bobule s vrásčitou slupkou nebudou mít žádnou chuť.

Jak skladovat jeřáb

Jeřáb se skladuje čerstvý i zmrazený. Bobule vydrží v mrazáku asi 18 měsíců. Jeřabinu není potřeba předem umývat, ale rozhodně je potřeba ji vytřídit.

Sušené bobule mohou být skladovány ve skleněných nádobách po dobu dvou let.

Oblíbené otázky Je možné jíst jeřáb, který roste ve městě? Jeřabina často roste v blízkosti obytných budov a v parcích. Ale jeho sběr se nedoporučuje. Ve městě je půda kontaminována toxickými látkami. Hromadí se uvnitř rostlin. Bezpečnější je sbírat jeřáb ze stromů rostoucích v lesích ve venkovských oblastech. Kdy můžete sbírat jeřabiny? Bobule dozrávají v září. Ale v této době stále chutnají hořce. Nejlepší je sbírat je po prvním mrazu, v říjnu až listopadu. Bobule nasbírané před touto dobou lze dát do mrazáku, aby se zbavily hořkosti. Kolik jeřabin můžete denně sníst? Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete jíst asi 100 g bobulí. Jedná se o cca 30-40 kusů. Mohou jeřabinu konzumovat těhotné a kojící ženy? Jeřabina je považována za prospěšnou během těhotenství. Může snížit projevy toxikózy a má dobrý vliv na vývoj dítěte. Ale je lepší jíst bobule se souhlasem lékaře. Jeřabina se nedoporučuje kojícím ženám, protože je potenciálním alergenem a narušuje nervový systém. Ze stejných důvodů není vhodné podávat bobule dětem do tří let.