Jak vyrobit čokoládový dort: 3 jednoduché recepty

Mnoho lidí slyšelo o tak zajímavém dezertu, jako je cake pops. Vymyslela ho blogerka a cukrářka z USA Angie Dudley. Mistr se jednou zeptal svých předplatitelů, co by řekli, kdyby viděli lízátko, ale pouze jedno z těsta. Nápad cukráře nebyl podpořen, ale dívku to jen vyprovokovalo. Nejprve Angie vymyslela název pro dezert a až poté začala hledat způsoby, jak jej připravit. Své pokusy zveřejnila na sociálních sítích. Předplatitelé ocenili úsilí cukráře a Angiein blog začal získávat na popularitě.

Bez dortů se v dnešní době neobejde ani jedna dětská oslava. Koneckonců, takový neobvyklý dezert rozhodně přitahuje pozornost a je vhodné ho jíst na ulici, na pískovišti nebo v parku. A výroba sladkostí je ještě jednodušší. Společně s šéfkuchařem Vyacheslavovem Degtevem sdílíme jednoduché recepty na koláče, které zvládne připravit i dítě.

Obsah článku Skrýt

• Co jsou to cake pops
• Tajemství vaření
• Recept na čokoládový piškot
• 3 recepty na čokoládový dort pops

Co jsou to cake pops

„Cake pops“ v překladu z angličtiny znamená „dort na špejli“. Jedná se o miniaturní dort navržený jako lízátko. Připravit si ho sami není vůbec složité, protože kromě ingrediencí, mixéru a tyčinek nepotřebujete nic.

Fotografie bhofack2/istockphoto.com

Na jakékoli hostině, ať už je to svatba nebo narozeniny, jsou dorty okamžitě odneseny. Tajemstvím jejich popularity je jejich světlý design, malé porce, vynikající chuť a pohodlí. Koneckonců, s takovým dezertem nepotřebujete talíř a vidličku, můžete si ho snadno vzít s sebou.

Klasický seznam ingrediencí, které budete potřebovat k výrobě čokoládových dortů, zahrnuje:

• čokoládová sušenka;

• čokoládová poleva;

• potravinářská barviva a/nebo dekorativní postřiky;

• kondenzované mléko

Některé koláčky jsou vyrobeny z drobenky a husté smetany.

Tajemství vaření

Proces výroby cake pops je velmi jednoduchý, ale přesto se můžete setkat s problémy. Někdy se může stát, že kuličky těsta na špejle špatně padnou nebo se zlomí a poleva se nemusí rovnoměrně rozetřít. Aby se tomu zabránilo, šéfkuchař Vyacheslav Degtev dává několik tipů:

• Je lepší zavádět tekuté přísady postupně, po částech, abyste dosáhli požadované konzistence.

• Abyste pochopili připravenost hmoty, musíte kouli válet a lehce na ni zatlačit. Pokud se na povrchu objeví praskliny, je třeba přidat více smetany.

• Je důležité dosáhnout hladkého povrchu koule, protože praskliny zabrání rovnoměrnému pokládání námrazy.

• Dezertní přípravky by měly dobře tuhnout, takže by měly být vychlazené. Pokud tak neučiníte, míček nebude těsně přiléhat k tyči, spadne z ní nebo se neposune. Proto je lepší budoucí koláčky před formováním uchovat v lednici nebo mrazáku.

• Sladkost musíte připravit rychle: je důležité, aby se kuličky neohřály na pokojovou teplotu. Pokud nemůžete udělat vše najednou, je lepší dát některé přípravky do lednice.

• Pro polevu je třeba zvolit hluboký a úzký tvar. Je vhodné do ní kouli úplně spustit a po stranách zůstane méně glazury. Sklenice funguje skvěle.

Recept na čokoládový piškot

Vezměme si jako základ klasický čokoládový piškot, který vystačí na minimálně deset cake pops. Šéfkuchař Vjačeslav Degtev

Ingredience:

• vejce – 4 ks;

• cukr – 120 g;

• mouka – 100 g;

• kakao – 20 g.

Foto od Qwart/istockphoto.com

Způsob vaření:

1. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. V samostatné misce ušlehejte bílky a postupně ve třech dávkách přidávejte cukr. Měli byste dostat hustou pusinku.

2. Přidejte žloutek do vyšlehaných bílků a jeden po druhém cukr, míchejte při nízké rychlosti mixéru. Hmota by měla být vzdušná a lehká.

3. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku a kakao.

4. Ve dvou přídavcích do bílkové směsi přidejte mouku a kakao, pomocí silikonové stěrky promíchejte těsto zdola nahoru.

5. Vezměte zapékací misku (cca 16×10 cm) a vymažte malým množstvím másla.

6. Těsto nalijeme do formy a pečeme v troubě předehřáté na 160-170 stupňů v režimu „nahoře a dole“ asi 50 minut.

7. Zkontrolujte připravenost špejlí: po propíchnutí sušenky by měla být suchá a čistá.

3 recepty na čokoládový dort pops

Na ozdobení dezertu můžete použít kokosové hobliny, cukrářské posypy, mandlové lupínky a jakoukoli jinou ozdobu, která se vám líbí. Šéfkuchař Vjačeslav Degtev

Klasický recept na čokoládový dort

Ingredience (deset porcí):

• sušenky čokoládové lupínky – 200 g;

• máslo – 40 g;

• vařené kondenzované mléko – 50 g;

• čokoláda – 70 g;

• rostlinný olej – 10 g.

Fotografie 5second/istockphoto.com

Způsob vaření:

1. Připravte ingredience; měly by mít pokojovou teplotu.

2. V hluboké misce smíchejte kousky sušenkové čokolády, měkké máslo a kondenzované mléko. Měli byste získat homogenní směs bez hrudek sušenek a másla.

3. Ze vzniklé směsi vytvarujte kuličky a připevněte na ně špejli, poté je dejte na 20–30 minut do lednice.

4. Čokoládu rozpusťte v parní lázni, ale snažte se ji nepřehřát.

5. Přidejte rostlinný olej do čokolády a promíchejte, poté nalijte do hluboké nádoby.

6. Vyjměte cake pops z lednice a opatrně je namáčejte do polevy, posypte posypem a poté vložte cake pops zpět do lednice asi na tři hodiny.

Čokoládový dort pops se smetanovým sýrem

Ingredience (deset porcí):

• čokoládové sušenky drobky – 300 g;

• tvaroh – 100 g;

• smetana 33% — 70 ml;

• práškový cukr – 40 g;

• hořká čokoláda – 150 g;

• rostlinný olej – 10 g.

Foto ALLEKO/istockphoto.com

Způsob vaření:

1. Tvaroh a smetanu ochlaďte na pokojovou teplotu a spojte s práškem a poté prošlehejte mixérem.

2. Poté k nim přidejte drobky ze sušenek a rozmixujte do hladka (bez hrudek).

3. Ze vzniklé hmoty vyválejte stejné kuličky, připevněte na ně špejle a dejte na 30 minut do mrazáku.

4. Na polevu rozpusťte čokoládu v parní lázni a přidejte do ní rostlinný olej, vše důkladně promíchejte.

5. Dortíky vyndejte z lednice, namáčejte je v polevě a zbytek nechte okapat.

6. Hotové cukroví ozdobte dle libosti a dejte cake pops na tři hodiny do lednice.

Čokoládový dort pops s třešňovým džemem

Ingredience (deset porcí):

• čokoládové sušenky – 500 g;

• zakysaná smetana – 60 g;

• vařené kondenzované mléko – 30 g;

• třešňový džem – 50 g;

• hořká čokoláda – 200 g;

• rostlinný olej – 20 g.

Fotografie Sunlight19/istockphoto.com

Způsob vaření:

1. V nádobě smíchejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko a třešňový džem do hladka.

2. Přidáme drobenku ze sušenek a vše důkladně promícháme, aby nebyly hrudky.

3. Ze směsi vytvarujte kuličky, na ně připevněte špejle a dejte na 20–30 minut do mrazáku.

4. Hořkou čokoládu rozpustíme v parní lázni, přidáme máslo a promícháme.

5. Vyjměte kuličky z mrazáku a namáčejte je do polevy, aby mohla okapat.

6. Dejte dort na čtyři hodiny do lednice, aby se ustálil a ztuhl poleva.